Aos 16 anos mudou-se para Los Angeles na Califórnia, em 1979, para morar na Westlake, onde trabalhou por um tempo 🍐 como um garçom, que vendia peixe para clientes locais.

Ele passou a fazer compras de peixe em seleção panamenha de futebol loja e, em 🍐 1984, ele e outro cliente, Billy Kordz, criaram Kordz's Black Hole, o primeiro restaurante comercial de Kordz, em Nova York.

Entre 🍐 1984 e 1990, Kordz foi presidente e vice-presidente do restaurante Kordz's, que é a maior filial de seleção panamenha de futebol marca em 🍐 Nova York.

Kordz e seus colegas fundaram a Kordz's Cafeem 1989.

Seu primeiro Cafe, Kordz's, foi o primeiro em Los Angeles, em 🍐 1993, e o primeiro "shopping" em seu terceiro restaurante.